| Le domaine | |
"Le Mas d’Espanet c’est un coup de foudre pour ce mas du 19e siècle, témoin vivant d’une agriculture vivrière. Adeptes du « produisons ce que nous consommons et consommons ce que nous produisons », nous avons voulu bien au-delà des vignes redonner à la terre sa fonction première et nourricière ; vieille variété de blé, ruches, oliviers, chênes truffiers, élevage de moutons pour leur présence bienveillante et bénéfique pour les vignes, sans oublier le potager et la basse-cour.
Travailler en bio-dynamie c’est d’abord retrouver le bon sens paysan, celui qui mettait au diapason l’homme et son proche environnement."
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Historique….
Situé
entre Uzès et Sommières en Languedoc, le
domaine se trouve dans le massif
des Lens niché au milieu de
la garrigue.
Suivant la lignée de générations
de vignerons,
viticulteurs et bouilleurs de cru, denys s'installe en 1980
au
Mas d'Espanet.
Tout est à faire sur le domaine laissé à l'abandon,
sauvegarder les vielles vignes de cépages rouges
languedociens ( grenache,
carignan, cinsault ), plantation de
cépages blancs ( grenache blanc et
gris, sauvignon, viogner,
clairette, picpoul, chenin) alors inexistants
choisis en fonction
du terroir et des coup de cœur.
En 1999 la cave est
restaurée, les anciennes bergeries
sont transformées en chai à barriques
et 20 ha sont vinifiés.
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Culture….
Sous deux influences
climatiques à la frontière Nord -Est du Languedoc,
le vignoble offre une
grande variété de sols, d'expositions et de cépages
(vieilles vignesde
plus de 50 ans).
Le mistral, les nuits froides, l'approche naturelle de
la culture de la vigne
(travail du sol) , des rendements maîtrisés en
fonction des cépages (taille
courte, ébourgeonnage) apportent aux vins
du Mas d'Espanet la fraîcheur,
la concentration des arômes et surtout
la première volonté du vigneron :
" laisser le terroir s'exprimer ".
Vignoble
en agriculture biologique certifié AB
Vignoble en agriculture biodynamique certifié DEMETER
Vins biologiques certifiés AB
Interventions à la vigne
en fonction du calendrier lunaire ( ex taillage des grenache :
lune
descendante de février, de préférence au début des pleurs de la vigne)
Les vignes sont labourées en jours fruit ou racine.
Décavaillonnage au
pied des vignes et labour peu profond 3 fois/an
Enherbement partiel en
été et total en hiver, troupeau de moutons qui pâturent
d'octobre à mars.
Traitement a base de cuivre, souffre et macération de plantes ( prêle, ortie …)
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….. & vinification
Vendanges manuelles
avec tri des baies à la vigne.
La cave semi enterrée permet une vinification
par
gravité.
Vinification des rouges : traditionnelle, élevage en
cuves et foudres laiton.
La durée des macérations dépend du cépage
et des cuvées.
Vinification
des blancs : égrappage, pressurage direct, puis vinification
et elevage en demi-muids, foudres et amphores sur lies.
Vinification du rosé : égrappage, pressurage
direct
et vinification en cuve sur lies.
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